สแตนเลสโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสามประเภทตามโครงสร้างทางโลหะวิทยา: สเตนเลสออสเทนนิติก, สเตนเลสเฟอร์ริติก และสเตนเลสมาร์เทนซิติก จากโครงสร้างโลหะวิทยาพื้นฐานทั้งสามนี้ มีการจำแนกประเภทเพิ่มเติมตามความต้องการและวัตถุประสงค์เฉพาะ รวมถึงเหล็กกล้าไร้สนิมดูเพล็กซ์ เหล็กกล้าไร้สนิมชุบแข็งด้วยการตกตะกอน และเหล็กกล้าโลหะผสมสูงที่มีปริมาณเหล็กต่ำกว่า 50%
1. เหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนนิติก: เมทริกซ์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยออสเทนไนต์ (เฟส γ) โดยมีโครงสร้างผลึกลูกบาศก์เป็นศูนย์กลางที่ใบหน้า ไม่เป็นแม่เหล็กและเสริมกำลังด้วยการทำงานเย็นเป็นหลัก (ซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดสนามแม่เหล็กด้วย)
ฟอยล์โลหะผสมอุณหภูมิสูงนี้เป็นผลิตภัณฑ์ฟอยล์ที่ทำจากวัสดุสเตนเลสสตีลออสเทนนิติกขั้นสูง
| ระดับ | C | และ | มน | P | S | ใน | Cr | โม | ลูกบาศ์ก |
| 904L | ≤0.03% | ≤1.00% | ≤2.00% | ≤0.035% | ≤0.03% | 23.0-25.0% | 18.0-20.0% | 3.0-4.0% | 4.0-5.0% |
2. เฟอริติกสแตนเลส: เมทริกซ์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเฟอร์ไรต์ (เฟส α) โดยมีโครงสร้างผลึกลูกบาศก์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ตัวเครื่อง มันเป็นแม่เหล็กและโดยทั่วไปไม่สามารถแข็งตัวได้ด้วยการบำบัดความร้อน แต่การทำงานที่เย็นสามารถเสริมความแข็งแกร่งได้เล็กน้อย
3. เหล็กกล้าไร้สนิมมาร์เทนซิติก: เมทริกซ์นั้นเป็นมาร์เทนซิติก (ลูกบาศก์หรือลูกบาศก์ที่มีตัวถังเป็นศูนย์กลาง) เป็นแม่เหล็ก และคุณสมบัติทางกลสามารถปรับได้โดยการบำบัดความร้อน มาร์เทนไซต์มีโครงสร้างออสเทนนิติกที่อุณหภูมิสูง และเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องในอัตราที่เหมาะสม โครงสร้างของออสเทนนิติกสามารถเปลี่ยนเป็นมาร์เทนไซต์ได้ (เช่น การแข็งตัว)
4. สเตนเลสออสเทนนิติก-เฟอริติก (สองเฟส): เมทริกซ์มีทั้งเฟสออสเทนนิติกและเฟอริติก โดยเนื้อหาของเฟสที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อยกว่าโดยทั่วไปจะมากกว่า 15% เป็นแม่เหล็กและสามารถเสริมกำลังได้ด้วยการทำงานแบบเย็น 329 เป็นสเตนเลสสองเฟสทั่วไป เมื่อเปรียบเทียบกับเหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนนิติก เหล็กกล้าสองเฟสมีความแข็งแรงสูงกว่าและมีความต้านทานต่อการกัดกร่อนตามขอบเกรน การกัดกร่อนจากการกัดกร่อนจากความเค้นคลอไรด์ และการกัดกร่อนแบบรูพรุนได้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
5. การตกตะกอนแข็งตัวสแตนเลส: เมทริกซ์เป็นออสเทนนิติกหรือมาร์เทนซิติก และสามารถชุบแข็งได้โดยการตกตะกอน การชุบแข็ง